コーヒー豆へのこだわり

高品質のコーヒー豆をお届けします

銘柄別に最上級グレードの生豆のみを厳選して仕入れ、手作業で一粒ずつ丁寧に欠点豆を取り除いていますので、雑味がないコーヒー本来の味わいを楽しめます。
アレルギーの原因となる豆も、二度の全量ハンドピックで徹底的に除去しています。

お手頃価格にてお届けします

焙煎所直売、銘柄厳選、簡易包装等による経費削減で、他店よりも手間をかけた高品質の自家焙煎コーヒー豆をお手頃な価格でお届けします。コーヒー生豆は焙煎すると豆内の水分や薄皮等が飛ぶ上、直火焙煎で豆表面が燃えて20%弱減少するため、当店では予め25%増のコーヒー生豆を焙煎しています。

新鮮なコーヒー豆をお届けします

焙煎したてのコーヒー豆なので、ドリップ時の風味や豆の膨らみ方がとても豊かで、コーヒーを飲んだ直後の不快な苦味、冷めた後の雑味も全く残りません。
ご説明通りに保存して頂ければ、数ヶ月経ってもほとんど風味が劣化しません。

風味豊かなコーヒー豆をお届けします

お客様のご注文毎に毎回丁寧な直火焙煎を行っていますので、半熱風式や熱風式で焙煎した一般的なコーヒー豆に比べて風味豊かなコーヒーに仕上がります。
直火焙煎だと焙煎ムラのある豆が発生するため、焙煎後に手作業で除去しています。

ブレンドも高品質のストレート豆のみを使用しています

ブレンド豆は銘柄がわからないため、低品質の豆を混ぜる事も可能ですが、当店では最高品質のストレート豆のみを季節により銘柄と配合を変えてブレンドしています。
一番人気の「ほろにがブレンド」は、酸味が苦手な方向けに豊かな風味と味わいを実現するためにご用意したサービスブレンド豆です。

挽き豆にもこだわっています

当店で使っている業務用ミルの粉受け缶は特殊ステンレス製の特注品です。
雑味の原因となる微粉類を静電気で缶に付着させて取り除きます。もちろん挽き豆の銘柄毎に粉受け缶とミル内部の微粉類は清掃して除去します。
挽き豆をご指定の場合、微粉除去分の重量が減りますので予めご了承下さい。

コーヒー生豆をお分けしています

ご家庭で自家焙煎を楽しみたいお客様には、コーヒー生豆をお分けしています。
ご家庭にある道具で気軽に自家焙煎を楽しむための焙煎指導も承ります。


当店の直火式焙煎機と手動ロースターです。少量ずつ丁寧に焙煎して、コーヒー豆の最適な焙煎度合いを細かく調整しています。欠点豆を手作業で一粒ずつ取り除いた後のコーヒー生豆です。写真のコーヒー生豆はグァテマラSHBです。当店の直火式焙煎機で焙煎した直後のコーヒー豆です。

欠点豆を取り除いたコーヒー生豆は、鮮度管理とほこり防止のためガラス製キャニスターに入れて保管します。手作業で一粒ずつ二度選別して除去した欠点豆です。ハンドピックと呼ばれるこの作業は最も時間と労力を要する作業です。

↑ちくしの工房の焙煎機とコーヒー豆の様子(写真をクリックすると拡大します)