コーヒー豆の銘柄

ブラジル サントス No.2 [酸味:■■□ 苦味:■■□ 風味:■■□]

ブラジル(南米)サントス港から出荷されるコーヒー豆は、ソフトな口当たりで甘味があり柔らかな風味と舌触りが特徴です。No.2は最上の等級ですが、当店では特にスクリーンサイズ18以上の大粒豆を使用しています。

コロンビア スプレモ [酸味:■■□ 苦味:■■□ 風味:■■■]

コロンビア(南米)コロンビアのコーヒー豆は、比較的大粒で特有の重香味と豊かなコクを持ち合わせており、ブレンドにも多用される代表的な豆です。特にスプレモは最も大粒の豆で最上級とされています。

インドネシア マンデリン G1 [酸味:■□□ 苦味:■■■ 風味:■■■]

インドネシア(東南アジア)インドネシアはロブスタ種の主要産地ですが、マンデリンはスマトラ島北部で生産されるアラビカ種のコーヒー豆です。苦味とコクがあり、どっしりとした味わいで甘味もあります。G1は最上等級にもかかわらず欠点豆が多く、除去の手間と廃棄豆の比率が高いのが難点です。

グァテマラ SHB ウリアス農園 [酸味:■■□ 苦味:■■□ 風味:■■■]

グァテマラ(中米)グァテマラのコーヒー豆は、バランスの取れた酸味と苦味、そして芳醇な香りがあり、舌触りがなめらかでブレンドにも多用されます。高地産を示すSHB(ストリクトリー・ハード・ビーン)は最上の等級です。最近のグァテマラはスクリーン(豆の大きさ)にばらつきがあるため、農園指定の高級生豆のみを入荷しています。

※ウリアス農園は仕入先欠品のため、在庫限りとさせて頂きます。

エクアドル アンデスマウンテン [酸味:■■■ 苦味:■□□ 風味:■■■]

エクアドル(南米)コロンビアとペルーに挟まれ赤道直下に位置する小国エクアドルのコーヒー豆は、首都キト西部の山岳地帯で栽培され、有機質な火山灰を含んだ肥沃な土壌がコーヒー豆栽培にとても適しています。アンデスマウンテンは、完熟したチェリーのみを厳選して収穫後、丁寧に精製されているので豆面はきれいで欠点豆も少ない上質な豆です。上品な風味に、クセのない柔らかな酸味を包み込むような甘味とまろやかなコクが口中に広がります。

ホンジュラス SHG ミランド農園 [酸味:■■□ 苦味:■□□ 風味:■■■]

ホンジュラス(中米)隣国グァテマラに近いホンジュラスのコーヒー豆は、栽培地域によって豆の品質格差が大きく、以前は低級品と混ぜられて出荷されていました。ミランド農園があるコパン地方は、最上等級のSHG(ストリクトリー・ハイ・グロウン)が示す通り標高が最も高く、温暖な気候、適度な湿度、傾斜地による日当たりの良さもあり、昔から良質なコーヒーが栽培されています。特にミランド農園では、シェードツリーによる直射日光の抑制、天日乾燥など昔ながらの自然生産にこだわっています。そのため甘い酸味と適度なコク、後味はマイルドでほんのり甘味が残る味わいに仕上がっており、風味も豊かで他農園のコーヒーより上品でしっかりとしています。

エルサルバドル SHG エルカルメン農園 [酸味:■■■ 苦味:■□□ 風味:■■■]

エルサルバドル(中米)グァテマラとホンジュラスに国境を接する小国エルサルバドルのコーヒー豆は、原種であるブルボン種が多く栽培されていますが、エルカルメン農園は最上等級のSHG(ストリクトリー・ハイ・グロウン)が示す通り標高が最も高く、肥沃な火山性土壌、自然の森に囲まれ1年を通じて冷涼な気候の中で、希少なブルボン種のみを栽培しているRA認証(レインフォレスト・アライアンス認証)を受けた農園です。熟した豆のみを丁寧に摘み取り水洗処理を行う事で、ブルボン種特有の風味豊かなコーヒーとなり、日陰栽培することにより完熟実の甘みと爽やかな酸味を生み出し、力強いコクが特徴となっています。

パプアニューギニア AA シグリ農園 [酸味:■■■ 苦味:■□□ 風味:■■■]

パプアニューギニア(東南アジア)オーストラリアの北側にありインドネシアの東側と国境を接するパプアニューギニアのコーヒー豆は、主に西部の高地地方で栽培されます。中でもシグリ農園は、ワギ・バレーに1950年代末に開発された大農園で、海抜1600mの標高、清涼な気候、十分な降水量、豊かな土壌、「一日で一年の気候を繰り返す」と言われる気象の変化など、コーヒーの生育には理想的な環境です。完熟チェリーのみを手摘みして、4日間をかけた水洗発酵工程、10日間をかけた天日乾燥、完成豆の二度にわたる卓上手選別など、精製にたっぷりと日数を費やす事で、ヒスイに似た蒼色と最高級の風味、品格が出来上がります。風味とコクに加えて天日乾燥特有の円やかな甘味とフルーティーな酸味が絶妙なバランスで成り立っており、一口飲んでいただければ多くの説明を必要としません。

ほろにがブレンド [酸味:■□□ 苦味:■■□ 風味:■■■]

当店は店舗のない小規模な焙煎所という事もあり、銘柄を多数常備できません。
そこでストレート豆じゃ物足りないというお客様のご要望にお応えして製造したのが、酸味が少なく風味とコクがあって飲みやすいコーヒーを目指したブレンド豆です。

ホットコーヒーはもちろん、カフェオレ、ラテ、カプチーノ、エスプレッソ、そしてアイスや水出しでも楽しめる万能な商品に仕上がっています。
注文焙煎なので、気候やお客様毎のお好みに応じて基本の味わいを損なわない範囲でブレンド比率と焙煎度合いを常時変えており、毎日飲んでも飽きる事のない味わいと風味高きコーヒーを常に意識しています。

マイルドブレンド [酸味:■□□ 苦味:■□□ 風味:■■□]

酸味と苦味を抑え、カフェイン含有率を減らした飲みやすいオリジナルブレンドコーヒー豆です。
カフェインレス(デカフェ)コーヒー豆の相場が大幅に値上がりしたため、代替品として安価な商品をご用意させて頂きました。もちろんブレンド用のコーヒー豆は市販品よりも高級な最高グレード豆を用いています。

オリジナルブレンド

お客様のご要望に応じた味わいのブレンド配合を承っておりますので、お気軽にご相談下さい。